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如何区别原浆酒和勾兑酒!

发布日期:2019-11-11 浏览次数:

        原浆酒属于酿造酒,是微生物自然发酵的,是没有经过任何勾兑和添加的粮食酒。特点是,对人体刺激小,口感香醇,不上头不易口干,睡醒后精神抖擞,但是由于原浆酒的原料是粮食,随着发酵、蒸馏环节,粮食中自带的单宁成分会进入酒中,又因为原浆酒没有加糖和香精掩盖苦味,因此原浆酒有苦味,正所谓苦而不涩是好酒。

酿酒
(图片来源于网络,侵删)
 
        一般用来酿酒的原材料有高粱,小麦,大米,小米 ,红薯等,其中最受酿酒师欢迎的当所高粱。因为高粱酿酒其香味突出,尤其是小曲酒。
高粱
 
        如何区别原浆酒与酒精勾兑酒!
一、按照酒比水1:1比例往杯子中加水,由于纯粮食酒含有丰富的酸类,酯类和醇类,如氨基酸,乙酸乙酯等,它们溶于高度酒而不溶于水,原浆白酒会变成模糊的乳白色,而酒精勾兑的酒是不会变色的。
二、取一滴白酒放在手心里,手掌合实摩擦,如酒生热后发出的气味清香有粮香味、酒香味、糟香味,则为真正的原酒勾兑酒;如果不仅闻起来冲鼻子,而且味道很短,过一会没有味了那就是食用酒精勾兑的。
三、把酒倒入酒杯中然后把酒倒出,十分钟左右闻酒杯有粮香味、酒香味、糟香味的是纯粮酿造酒,原浆酒勾兑酒空杯隔夜留香,酒糟香味持久不散。