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白酒的搭配使用小窍门!

发布日期:2019-12-02 浏览次数:

白酒的搭配使用小窍门!

在炒鸡蛋时,加点儿白酒,炒出的鸡蛋会更松软芳香。

当红烧羊肉开锅时,倒入少许白酒,可去除膻味,有助于将肉饨烂。

用油煎鱼时,向锅内喷上半小杯葡萄酒,能防止鱼皮粘锅。

做菜时,如果醋放多了,加一点米酒就会调轻酸味。

在冰冻过的鱼身上遍洒米酒,鱼很快会解冻,且不会有异味。

如果面条结成团,喷一点米酒,面条就会散开。
白酒和菜

白酒与菜肴的搭配

饮用白酒对菜肴是有要求的。总的来说是冬热夏凉、荤素搭配。

不同香型的酒,又有不同要求。

如清香型白酒的风格是清雅、爽净,所以喝这种香型酒时,一般不宜吃太油腻,味道太重的菜肴。而应吃一些味道清淡,如凉伴菜等。这样可以避免清雅的酒香为菜听撗诟菙;

浓香型白酒则相反,其风络是暴烈,香气大,入口就有一股浓香,所以喝这种香型的酒时,就应与味道重 一些的菜肴搭配;吃川菜最适宜喝浓香酒。川菜最大的特色可以用“味辣口重”来形容。
川菜

芝麻香型白酒,入口丰富醇厚、香气和谐,尤以典型的芝麻香风味为主,似乎也应以口味稍重之菜肴与之相应。